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乐橙app官网地址 - 春食韭菜香!北方人喜爱的面食做法,南方人会叫它是韭菜盒子

2020-01-10 13:40:49     来源: 文晖信息门户网

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乐橙app官网地址,北方人以面食为主,有种美味的食物叫菜馍,南方人看了会说这不就是韭菜盒子嘛,其实不然,现在的工具普遍都用平底锅了,所以做出来的这种饼也算就是韭菜盒子,然而大概在80年代左右的北方农村,正宗的菜馍是用铁鏊子烙出来的,这个老式的炊具是一面圆形的铁片,中间鼓,四周低,菜馍很神奇,几乎烙什么什么好吃,韭菜粉丝,韭菜鸡蛋,马齿苋,都是烙菜馍的好食材,小时候的生活很单一,我印象中大人们烙菜馍的时候会拿几块砖头把铁鏊子架起来,烧的微微红,然后把裹好的菜馍遢上来,不用抹油,全凭经验,将菜馍烙至两面焦黄就可以吃了,如果能配上一碟酱豆或者腌制的芥疙瘩,那真是给肉都不会换的美味。

现在做这种菜馍可以借助平底锅,电饼铛,虽然比小时的环境干净了许多,但总觉得没有柴火和老铁鏊子烙出来的好吃,现在正值春季,又到了韭菜最美味的季节,情怀不够味道来凑,会吃的朋友一定不要放过春天的韭菜,不管是用来做韭菜盒子还是包韭菜肉的饺子都十分清香,我给小朋友做了一个当晚餐吃,小朋友说这个韭菜太好吃了,是甜的。

【韭菜馍】

用料:面粉100克,清水60克。韭菜一把,鸡蛋两个,盐少许,油适量。

步骤:

1,面粉中加入少许盐,一点点油,加入清水。

2,先搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒面一小时。

3,油锅烧热,下入打散的鸡蛋煎熟,煎的嫩一些。

4,将煎好的鸡蛋切碎,和切碎的韭菜拌在一起,加入油,盐调和均匀。

5,醒好的面剂切成两份。

6,分别擀成圆形的薄片,其中一片铺平,铺上一层韭菜鸡蛋馅。

7,然后把另一张面皮覆上,四周捏紧,这个不需要什么技术,就是捏紧实就可以。

8,锅中无需再放油,把韭菜馍放上来煎,也可以放入电饼铛煎熟。

9,中途记得要翻面,将两面都煎的金黄,出锅后软软的,很好吃。

 
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